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中国唯一智慧型餐饮企业思想领袖
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石军:乡村基董事长李红:
2016-01-20 42049
在山城重庆的大街小巷,经常可以看到一个个貌似肯德基却又不是的中式快餐连锁店——“乡村基”。   山寨?如果一个上了市的公司还可以被认为是山寨的话,就算是吧。   9月28日,美国东部时间上午9点30分,乡村基(CCSC)存托凭证在纽约证券交易所上市,乡村基董事长重庆妹子李红,敲响了乡村基上市的钟声。该股开盘价25美元,市盈率达65.8。此次,乡村基成功募集8250万美元,折合5.57亿元人民币,李红夫妇股票财富折合人民币23.11亿元。   “乡村基的IPO成功,反映出市场对中国消费者抱有一种乐观态度,该公司未来有很大的增长潜力。”有国际专业投资管理公司的经理人如是评价。   ———重庆妹子创业路———   李红,一个地道的重庆妹子。初中毕业后,李红进入一所技校学烹饪,毕业后,她又自学拿到川大汉语言文学自考文凭,进入当时北碚一汽车运输公司电大做教务。平静地生活了半年后,她辞职,到加州牛肉面馆打工,并当上经理。   1992年,“下海”浪潮席卷大江南北。当了几年教师的李红也坐不住了,但她突然发现自己最大的优势可能是7年前在重庆商技校学到的餐饮技能。于是,那一年,她在重庆市渝中区开办了一家中餐餐馆。   值得注意的是,在当老板的同时,李红应聘到了加州牛肉面解放碑店做大堂经理。加州牛肉面是当时国内第一家外资餐厅,生意红火。加州牛肉面的管理流程对李红产生了巨大的影响。不久,她关了她那家生意不错的中餐馆,原因是,即使继续开下去,也不会有太大的前途。   随后,李红加盟加州牛肉面,并且一开就是两家店。几年之后的1996年,李红决定创办自己的餐饮企业——把加州牛肉面的经营手段嫁接到快餐行业中去。11月23日,乡村基第一家店在重庆解放碑群鹰广场开业。   有加州牛肉面的实际经营经验,偷学了肯德基、麦当劳的管理模式(比如,在人员招聘上实行见习经理制度、用培训激励员工;在选址上遵循麦当劳的五大法则),加上了解重庆人的口味,乡村基的前途一片光明。   但是,开业后大家都傻眼了——从中午一点到下午五点,店里经常没有一个顾客。为了节约电,员工们不得不在下午的时候把灯关了。   浪费电也要把灯开着!李红发现了关灯的弊病——今天关两个小时灯,明天就会关三个小时灯,这样关下去,最终只会关门。   另一方面,李红也发现乡村基在定位上的问题了。“当时并没有刻意去模仿洋快餐,但是,做出来却总有洋快餐的影子,店内还有儿童游乐区,主要菜品也是薯条、汉堡等。”   要知道的是,自己的强项是中餐,用自己的弱项去拼洋快餐的强项,那是多么的不明智啊!   1999年,李红革了自己的命——毅然决定砍去洋快餐部分,主攻中式快餐。于是,宫保鸡丁、泡椒滑鸡、双黄狮子头、金香排骨等中餐菜肴成了乡村基的主打菜品。做中餐她得心应手。
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