肖炳钊,肖炳钊讲师,肖炳钊联系方式,肖炳钊培训师-【讲师网】
酒店、餐饮高级培训师
53
鲜花排名
0
鲜花数量
扫一扫加我微信
肖炳钊:2014年酒店必须转型
2016-01-20 20317


中国旅游饭店业协会会长张润钢认为, 2013年是中国酒店业非常困难的一年,展望今年的市场情况不会有太大的变动。这给酒店带来了巨大生存危机,迫使酒店开始研究并实践转型。但是,由于长期依赖高档、公款消费,这类酒店对市场开拓、市场研究、企业的制度结构及经营管理的专业化水平都略显不足,因此转型并不容易,而转型又势在必行。

转型,首先是对消费市场定位转型。不少消费者在餐厅就餐时发现,人均消费降了。不少餐厅纷纷推出各种各样的“特价菜”。包厢最低消费也取消了,允许客人自带酒水,使得就餐的成本降低。

   北京宴总经理杨秀龙认为,普通老百姓有不同的消费需求,也需要不同档次的消费。“反浪费不等于反消费,高品位不等于高消费。”高端餐饮照样可以转型“高端”,只不过以前的高端有着特殊的群体,而现在的高端是普通百姓中相对收入不错的人群。针对不同消费群体,北京宴开发了不同的市场,如开发婚宴市场、旅行社市场,推出企业会等。

所谓转型,除经营产品、客源结构的调整之外,甚至还会涉及酒店用途的转型。可以大胆预测,2014年起,部分酒店将退出酒店业,转作其他业务。
         
寻酒店培训师请拨助理电话:13924511551

    敬请继续关注公众微信平台帐号:hotel-t

全部评论 (0)
讲师网合肥站 hf.jiangshi.org 由加盟商 杭州讲师云科技有限公司 独家运营
培训业务联系:小文老师 18681582316

Copyright©2008-2024 版权所有 浙ICP备06026258号-1 浙公网安备 33010802003509号
杭州讲师网络科技有限公司 更多城市分站招商中