钙-----生命之源

（载《老友》2012年第11期、康乐寿2012年第12期）

                                                                                                              梅雨霖 

成人每天约需钙（Ca）800毫克，妇女则需1200毫克，孕妇的需要量更在1500毫克以上。

1.钙对人体的作用

钙是人体的生命之源,是人体含量最丰富的无机元素,有人体“生命元素”的美誉。

人体内的钙99%沉积在骨骼和牙齿中,促进其生长发育,维持其形态与硬度；l%才存在于血液和软组织细胞中,发挥调节生理功能的作用。

钙离子的生理作用决定了它对人类生命活动的重要性:

（1）钙离子对血液凝固有重要作用。缺钙时,血凝发生障碍,人体会出现牙龈出血、皮下出血点、不规则子宫出血、月经过多、尿血、呕血等症状。

（2）钙离子对神经、肌肉的兴奋和神经冲动的传导有重要作用。缺钙时人体会出现神经传导阻滞和肌张力异常等症状。

（3）钙离子对细胞的粘着、细胞膜功能的维持有重要作用。细胞膜既是细胞内容物的屏障,更是各种必需营养物质和氧气进入细胞的载体。正常含量的钙离子能保证细胞膜顺利地把营养物质“泵”到细胞内。

（4）钙离子对人体内的酶反应有激活作用。酶是人体各种物质代谢过程的催化剂,是人体一种重要的生命物质,钙缺乏即会影响正常的生理代谢过程。

    （5）钙离子对人体腺激素的分泌有决定性作用,对维持循环、呼吸、消化、泌尿、神经、内分泌、生殖等系统器官的功能至关重要。

此外，钙还可能与高血压、经前期紧张综合证等有关。

    由上不难看出,钙对人体至关重要，是人体不可或缺的微量元素,它既是身体的构造者,又是身体的调节者,不愧为人体的生命之源。

2．哪些东西富钙

（1）补钙四宜

1）脱脂奶粉。儿童当用全脂奶粉为好。以往学者向人们推荐高钙食品——脱脂奶粉。但许多人不能消化其中的乳糖，以致腹胀不适，甚至腹痛腹泻；还有不少人不喜其气味或价格不宜而不常食用。

2）小白菜（有的地方叫上海青，有的地方则称小油菜）、甘蓝等，补钙效果也不错。小白菜的含钙量可与牛奶比美，每100克菜中约含有100多毫克的钙。菠菜含钙量也不错，但其中的草酸则有碍钙的吸收，所以，应先用开水焯一下（约30秒）再炒。

3）豆类及其制品。动物试验发现，貌似平平的豆腐（黑豆更好）却是老幼皆宜、价廉物美的补钙佳品。不仅含钙量高(通常用硫酸盐凝结的100克豆腐中含钙128毫克)，且吸收率比脱脂奶粉高出12.6%，还含有高量的植物蛋白，于人体非常适宜。鱼头炖豆腐更是补钙的好菜肴。

4）甲壳类食物。如小鱼、小虾、螃蟹、贝壳、螺蛳等，特别是小鱼、小虾，提倡带骨头吃，以利最大限度地吸收钙。

（2）补钙四忌

1）虾皮补钙不靠谱。虾皮时间久了，其中有种氨气（腥臭味），会把亚硝酸盐变成致癌物亚硝胺；而且，虾皮非常轻，所含的量难把握。所以，用虾皮补钙，不大靠谱。

2）牛奶、豆浆中含钙量是高，但含水量也大，必须保证一定的浓度才行。

3）炖骨头汤有一定的补钙效果，但必须加醋才行，还得反复煮，否则钙溶不出来。

4）黑芝麻补钙效果较好；芝麻酱也不错，但得注意消化功能，谨防其中的防腐剂。

3.孕妇腿肚子抽筋多是缺钙

    孕妇腿肚子抽筋是缺钙所引起的。其发病原因是由于维生素d供给不足，造成钙吸收减少，血钙降低。正常血清钙浓度的稳定是通过维生素d、甲状旁腺素及降血钙素调节。当维生素d缺乏时，若甲状旁腺代偿功能失调，从骨骼中动用的钙减少到不足以维持血清钙的正常水平，孕妇便会发生腿肚子抽筋,即肌肉痉挛。孕妇缺钙不仅影响本人的健康，还可导致早产、死胎、新生儿体格弱小而生后死亡或患佝偻病。

  预防方法是怀孕后多晒太阳，饮食上多吃含维生素d(蛋黄、猪肝、豆制品)和钙(鱼、虾、豆制品、香菜、蒜苗、粗粮等)丰富的食物；必要时注射或口服维生素d或钙剂。

4.补钙饮食的注意点

事实上，无论食补还是药补，选择补钙品的关键主要取决于两个方面：

一是含钙量。补钙品的含钙量是指元素钙的含量，而不是钙化合物的含量。目前，在有补钙作用的保健食品中，一部分产品的含钙量不足，钙值大大低于产品标准值．还有一些标明的是钙化合物的含量，而不是钙元素含量，所以看似含钙量很高，实际却并非如此。因此，在选择补钙品时，应追究其含元素钙的量到底有多少。

二是在肠道中的溶解度，因为钙只有溶解后才能被吸收。钙化合物只有在肠道内呈溶解状态，即不被其他物质结合或沉淀的情况下，才能被吸收，否则就从肠道直接排出。

    在饮食补充上，尤其应注意好钙的“友”和“敌”：

（1）钙有五友

1）维生素K能帮助钙直接吸收到骨骼上。

2）适度的磷钙比（一般的适宜为1比1,或1比1.5-2）则有利于钙的吸收。

3）维生素D。多晒太阳有助钙的吸收。

4）乳酸。能将钙变为乳酸钙，更易于为人体吸收。

5）适度运动有助钙的吸收。坐着不动更容易缺钙，这完全符合“用进废退”的道理。

（2）钙有二敌

1）在用食物补钙的同时，都不宜同时喝可乐，因为可乐中的含磷量高，而磷酸盐能妨碍对钙的吸收。

2）不宜喝碳酸饮料（主要为雪碧、汽水等），因为其中都缺乏钙。

    5.注意鉴别缺钙症状

中、老年膝关节、骨关节炎病人常常会出现“O”型或“X”型腿畸形（俗称罗圈腿或反罗圈腿），有的则出现鸡胸或龟背，应注意与缺钙相鉴别。通常情况下，如果是8岁以下的小孩出现上述症状，那一定是缺钙；但对成人或中老年，就不一定了，既可能是缺钙，更可能是其他疾病所致。