酒吧服务员和调酒师在整个服务过程中必须做到以下几点： 一、笑脸相迎 客人来到酒吧时要主动招呼，笑脸相迎，并用优美的手势请客人进入酒吧，熟客可直呼其名，使客人有亲切感。 二、主动离开 把调好的酒水送给宾客后，应立即退离吧台或台面，千万不要让客人误认为你在偷听他们的谈话，除非客人直接与你交谈，更不要随便插话。 三、女士优先 服务中要牢记「女士优先」的原则，但要注意不要只和女客人或漂亮的女性聊天而冷落他人，甚至引起误会。 四、客人永远是对的 认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见或投诉，牢记「客人永远是对的」。 五、轻声应答 如果在上班时间必须接听电话，谈话应轻声、简短。当有电话要找宾客，即使宾客在场也不可告诉对方宾客在此（特殊情况例外），而应回答请等一下，然后让宾客自己决定是否接听电话。 六、令宾客放心、舒服 配料、调酒、倒酒应在宾客看到的情况下进行，目的是使客人欣赏服务技巧，同时也可使宾客放心：所使用的酒水原料正确无误，操作符合卫生要求。 七、牢记品牌 记住宾客喜欢的酒水品牌。对客人未喝完的瓶装酒水可征求客人意见为其保存，以便下次光临时继续饮用。注意要在瓶上标明有关事项。 八、谨慎的交谈 与客人交谈时，要注意：第一，由客人提起话头；第二，避免谈论政治、宗教、信仰等容易引起分歧的话题；第三，不要争论，议论他人短长、是非、私生活；第四，要学会倾听他人谈话。 九、不要让顾客不耐烦 任何时候都不许对客人有不耐烦的语言、表情或动作，不要过于热情地推荐酒水，以免引起反感。不能让宾客感到你在取笑他喝得太多或太少。顾客花钱的多与少不是热情服务与否的标准。