中医养生注重的是按时令养生，例如春天属肝，所以春天养生就要养肝，肝的属性条达，不要压抑。特别是春天的韭菜对肝非常好而且营养也更丰富。
韭菜是葱属，与洋葱，蒜 相似，有着温柔 气味。韭菜不但含有丰富的膳食纤维，同时还含有大量的维生素，矿物质和抗氧化多酚。

韭菜对人体的好处

韭菜对身体健康非常好，其功能如大蒜。其治疗疾病的功能来源于硫基化合物——大蒜素。大蒜素不仅杀菌，抗病毒，同时也抗真菌。但是科学家最近 发现，大蒜素被人体吸收后，产生一种硫酸，它中和危险的自由基的速度比目前已知的任何化合物都快。

韭菜也含有山奈酚，一种黄酮酚，这种酚也存在于西兰花中，羽衣甘蓝，卷心菜中。山奈酚给人印象深刻的是其提高人体健康的能力。科学家正在研究其对抗癌症和神经系统击疾病的功能。

抗癌和心脏保护功能

韭菜中含的山奈酚，被认为具有保护血管内皮不受损害。可能是通过产生NO(一氧化氮)，它可以帮助血管扩张和收缩。吃大量的葱属植物，包括韭菜，可以很大程度的减少胃癌和大肠癌的发生。

"葱属植物已经表现出对一些疾病的治疗，包括癌症。大蒜，洋葱，韭菜已经有报道指出其具有抵抗胃癌和肠癌…

这种保护的功能与其有机硫化合物和丙烯基衍生物有关，它们可以阻止致癌物质在实验动物的食道，胃，大肠，乳腺和肺中形成。"

韭菜含有大量的维生素和抗氧化物

韭菜含有大量的维生素A和维生素K，同时也含有叶酸，烟酸（B3），核黄素(B2)，硫胺素(B1)和镁。怀孕期摄入足够的韭菜可以防止胎儿神经管畸形。韭菜中的B族维生素可以通过保持体内同型半胱氨酸（被称为心脏断路器，其含量水平高直接导致心脏病，血液凝块和中风）而保护心脏的健康。

韭菜也提供大量抗氧化物质，例如韭菜含有的总的多酚为33毫克/100克。而红柿子椒为27毫克，而胡萝卜仅10毫克。

韭菜猪肝汤

韭菜性温辛香，春天吃最能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血。适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。